Ce samedi 14 Juillet le magasin sera ouvert le matin tout le temps du marché et fermé l'après-midi. Arrivage de quelques livraisons la semaine prochaine pour regarnir le magasin !

C'est de saison ! Beaucoup me demandent si l'on peut boire les thés Dammann froids. Voici les dosages pour réaliser de délicieux thés et infusions glacés !

► L'infusion à froid
1. Versez 15 à 20 g de thé dans un pochon ou pichet/une théière disposant d'un filtre.
2. Couvrez de 1 litre d'eau (filtrée ou de source) à température ambiante. Pour les amateurs de boissons gazeuse, pensez également à infuser à froid votre thé dans de l'eau gazeuse ou de la limonade.
3. Laissez infuser : thé noir 1h, thé vert 30min, thé blanc 2h, infusion 3 à 4h, rooibos 4h.

4. Une fois l'infusion terminée, filtrez la boisson et stockez au réfrigérateur au moins 2h pour la glacée.

► L'infusion frappée
1. Versez 20 g de thé dans une théière.
2 Faites chauffer 1 litre d'eau et infusez le thé : thé noir 90° 3 à 5 min, thé vert 80° 3 min, thé blanc 80° 7 min, infusion 90° 5min, rooibos 95° 5 min.
3. Une fois l'infusion terminée, filtez la boisson. Laissez tiédir légèrement et servez aussitôt sur un lit de glaçons.

Quelque soit le procédé d'infusion, il est recommandé de conserver le thé glacé au réfrigérateur et de le consommer dans les 24h suivant sa réalisation. Au-dela, le thé s'oxyde (et particulièrement le thé vert) et donne un goût amer et désagréable à la boisson.
Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou miel, menthe, citron...